韓國泡菜另一章

韓國泡菜有很多種

去年auntie做給我看的是用大白菜做的...

今年剛好看到的是另外一種 用類似白蘿蔔做的(不過樣子小很多)

作法

1. 小蘿蔔去皮和老葉

2. 一蘿蔔大小切成一伴或是長條形四半

3.用水清洗乾淨

4.一層一層灑鹽

5.製作醬料

a. 煮麵糊(不用太濃稠)

b. 等麵糊涼一些後,加入辣椒粉

c. 加入魚露和適量糖

d.加入適量蒜泥

e. 擠入適量薑汁

f. 加入蔥段及洋蔥(條狀)

6.醬料完成,等蘿蔔用鹽醃漬四個小時後

7.用水清洗蘿蔔

8.醬料放入拌勻即可(依口味再做最後調整)

要食用時才把蘿蔔切片食用

現在市面上有很多已經混好的醬料,不過auntie說那個味道太重..她不喜歡,所以都還是用新鮮的材料下去自己拌

*******和大白菜的泡菜作法大致雷同,差異如下

1.大白菜所需的魚露較少

2.大白菜不須放糖

3.大白菜需要用鹽醃漬一個晚上(大約八小時以上),而蘿蔔四個小時即可